Conseils_nutritionnistes

Le Blé Ebly est issu de grains céréaliers bruts, c’est-à-dire non transformés. Sur le plan nutritionnel, il fait aussi partie de la famille des féculents qui fournissent des protéines végétales et contiennent des glucides complexes.

Les glucides complexes sont la principale source d’énergie de notre organisme. Ils sont indispensables et devraient même contribuer à plus de 35 % des apports énergétiques journaliers.

Le PNNS (Plan National Nutrition Santé) a inscrit parmi ses recommandations la nécessité de consommer des céréales ou un féculent à chaque repas.Ses recommandations nutritionnelles indiquent que les glucides totaux (glucides complexes + glucides simples) doivent couvrir chaque jour 50 à 55 % de l’apport énergétique (avec une majorité de glucides complexes), contre 30 à 35 % apportés par les lipides et 10 à 15 % par les protéines. Or, aujourd’hui, la consommation de glucides ne représente qu’environ 44.6 % à 46 %* de l’apport énergétique (avec une insuffisance de glucides complexes)…

Ce serait le principal facteur qui explique le déséquilibre actuel : depuis les années 1980, l’alimentation des Belges est trop riche en lipides et pas assez riche en glucides complexes. Parallèlement, le 20e siècle a été marqué par une importante augmentation en Belgique de la prévalence du surpoids et de l’obésité ainsi que des maladies dites de civilisations (diabète, excès de cholestérol, troubles cardio-vasculaires, hypertension artérielle…).

Contrairement aux idées reçues, manger du blé du riz, des pâtes ou encore du pain ou des pommes de terre ne fait donc pas grossir.Ces aliments ont la particularité d’apporter une sensation de satiété et contribuent à améliorer la digestion.

Finalement, ils présentent une haute densité nutrionnelle et donc un grand intérêt nutritionnel pour tous et à tout âge.
A ces intérêts nutritionnels directs, s'ajoute un atout nutritionnel indirect : le blé favorise l'équilibre alimentaire grâce à son double intérêt culinaire : c'est un aliment gourmand et il existe de nombreuses façons de le préparer et de le consommer: en entrée, en salade, en plat principal, en accompagnement ou en dessert.

*44.6 % pour les hommes et 46 % pour les femmes (selon l'enquête nationale de consommation)