MODES DE CUISSON
 A la fois croquant et moelleux, Ebly® est très facile à cuisiner, pour ne pas dire inratable. Il se marie avec de nombreux ingrédients et peut-être consommé en entrées, en plats et même en desserts.

Règles d’or de la mise en œuvre : Il faut prévoir 20 minutes de cuisson, mais l’exceptionnelle résistance d’Ebly lui permet d’en supporter beaucoup plus ! D’autre part, sa grande capacité à absorber les arômes des autres ingrédients lors d’une cuisson pilaf, rend cette dernière particulièrement adaptée aux garnitures.

Portion pour plat chaud = 50 g à 80 g par personne suivant l’appétit de chacun.
Portion pour plat salade = 30 g à 40 g par personne.

CUISSON PILAF :
Idéal pour les garnitures, Ebly se cuit avec deux fois son volume ou trois fois son poids d’eau. Le principe : faire revenir les ingrédients aromatiques pendant quelques minutes dans de la matière grasse, ajouter tous les autres ingrédients (dont Ebly et l’eau) porter à ébullition, cuire 10 minutes, couper le feu, couvrir et laisser le blé gonfler environ 20 minutes en mélangeant à la fin.
Astuce : Pour encore plus de goût, faîtes dorer des oignons ou des poivrons avant d’ajouter le blé et le liquide.

CUISSON AU FOUR :
Ce mode de cuisson est une cuisson par absorption, elle représente une alternative à la cuisson pilaf pour les professionnels préférant utiliser ce type de matériel.
Le principe : prévoir 2 à 2.5 fois le poids d’Ebly en eau suivant le moelleux recherché. Placer Ebly et l’eau froide dans le plat et cuire 30 minutes.

AUTO CUISSON :
De la même façon que vous pouvez cuire directement au four, vous pouvez préparer le blé Ebly directement au réfrigérateur, façon taboulé, sans cuisson préalable à l’eau. La texture unique des grains de blé Ebly s’imprègne si facilement des saveurs des ingrédients qui les entourent qu’il suffit de les ajouter crus à vos préparations froides, pour qu’ils « cuisent » naturellement. Finies les casseroles à nettoyer! Vous obtiendrez ainsi simplement des plats délicieux avec un grain de blé gorgé des saveurs des ingrédients, et ayant préservé toutes les qualités nutritionnelles issues du grain de blé original.
Proportion : prévoir 2 à 2.5 fois le poids d’Ebly en eau suivant le moelleux recherché.

CUISSON CREOLE :
Faire cuire Ebly dans de l’eau salée à 15 g de sel au litre pendant 20 minutes puis refroidir et égoutter.
Astuce : Profitez du temps de cuisson pour parfumer les grains de blé, en infusant votre eau avec des épices, des aromates ou des fonds de sauce.
Pour Ebly en dessert, cuire Ebly dans de l’eau sucrée, sur une base de 100 g de sucre au litre pendant 20 minutes, refroidir et égoutter avant d’ajouter le reste de votre préparation. Inconvénient de ce mode de cuisson : l’égouttage qui enlève à Ebly une partie de ses oligo-éléments et lui fait perdre un peu de son goût caractéristique !