| Ebly® -Rucola-Pfanne |
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Für 2 Personen
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Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
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Zutaten:
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- 120 g Ebly® Sonnenweizen (lose)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Rucola
- 50 g Parmesan, gehobelt
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Zubereitung:
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1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel in feine Ringe schneiden und Knoblauch zerdrücken. Tomaten waschen und halbieren. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Ebly® dazugeben und andünsten. Brühe angießen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Tomaten in die Pfanne geben, kurz mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, putzen, evtl. grob hacken, auf der Eblypfanne verteilen und diese mit dem gehobelten Parmesan bestreut servieren.
Pro Portion:
kJ/kcal: 1810/429
EW: 19,2 g
F: 16 g
KH: 53 g
BE: 3,5
Tipp:
Die Ebly® - Pfanne wird besonders pikant, wenn Sie luftgetrockneten Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls über die Pfanne verteilen.
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